Để làm kem flan (hay còn gọi là caramel flan) thơm ngon tại nhà, bạn có thể làm theo các bước đơn giản sau. Món tráng miệng này thường bao gồm hai phần chính: phần caramel và phần kem trứng.
Nguyên liệu
Phần caramel:
- 100g đường
- 50ml nước
Phần kem trứng:
- 5 quả trứng gà (chỉ dùng lòng đỏ)
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1: Làm caramel
- Cho 100g đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ.
- Khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu, từ từ thêm 50ml nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt.
- Đổ caramel vào đáy khuôn hoặc cốc đựng kem flan, láng đều để lớp caramel phủ khắp đáy.
Bước 2: Làm kem trứng
- Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với 100g đường (không đánh quá bông).
- Đun sữa tươi ở lửa nhỏ cho đến khi ấm (không để sôi). Sau đó, từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vani để tạo hương thơm (tùy chọn).
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng, giúp kem flan mịn mượt.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Đổ hỗn hợp kem trứng vào các khuôn đã có lớp caramel.
- Đậy kín mặt khuôn hoặc bọc lại bằng giấy bạc để tránh hơi nước rơi vào trong khi hấp.
Bước 4: Hấp hoặc nướng cách thủy
- Hấp cách thủy: Đặt khuôn vào nồi hấp, đun sôi nước rồi giảm lửa nhỏ, hấp trong khoảng 30-40 phút.
- Nướng cách thủy: Đặt các khuôn vào khay, đổ nước sôi vào khay để ngập 1/2 chiều cao khuôn. Nướng ở 160°C trong 40-50 phút.
Lưu ý: Để kiểm tra kem flan chín hay chưa, dùng tăm xăm vào giữa, nếu tăm rút ra sạch thì flan đã chín.
Bước 5: Hoàn thành
Để flan nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 tiếng trước khi thưởng thức. Khi ăn, nhẹ nhàng lật úp khuôn để lấy flan ra đĩa.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món kem flan thơm ngon!
